キッチンユカ BLOG

ヴィーガンシェフ ブログです。

Veganになって変わった7つの事

こんにちは、雪花です!

 

先日、京都河原町にあるラーメン屋さんでVeganラーメンを食べて美味しかった!!クオリティー高い!!その時の喜びの写真↓

https://www.instagram.com/p/Byfrki1JSoD/

 

ヴィーガン(菜食)生活になってから、あっという間に9ヶ月が経ちました。

本当にあっという間でお肉を食べたいと思ったことは思い出してみて3回くらいかな?

食べたくてしょうがないというのとは違って、屋台の唐揚げとか懐かしい思い出がくっついてくるものくらい。って、全然他に思いつかないからもしかしたら、肉食べたくなったのは、その1回だけなのかも。笑 自分でもびっくり!なんせVegan料理おいしいからなっ♪

 

今日はヴィーガンVegan)を始めて、この9ヶ月間の間に感じたことをざっくり書いていこうと思う!

 

Veganになって変わった7つの事 

①始めて2〜3週間で、お腹の調子がめっちゃ良くなった!

②寝起きが良い

③体が軽い、胃もたれがない

④いちいち食事が美味しい

⑤体が柔らかくなった

⑥3ヶ月位経って抜け毛が減った&髪質が良くなった

⑦心が軽い、ネガティヴにならない

 

 

パッと思いついて今日はこのくらい。少し詳細を話そうと思う。

 

Vegan食始めて2〜3週間で、お腹の調子がめっちゃ良くなった!

Vegan食始めて2〜3週間で、お腹の調子がめっちゃ良くなった!トイレに時間がかからない。汚いことの嬉しいネタは尽きないから伏せるけど。本当にお腹の調子が抜群に良い!

1週間に1回だった学生時代→ランニング・マラソン始めて1日1回→

veganになって1日3回。こんな感じです。

 

②寝起きが良い

→寝起きが悪い原因の一つとして大きいのが、食べ物が消化しきれないこと。寝てる間も腸が休めないので寝起きが悪くなる。植物性は消化がしやすいので、体がきちんと休息できるんだよ。そうは言っても寝る前まで食べてる私は少し控える必要があるけど、それでも朝は寝起きがいい!寝る前に食べなければ最近は朝の4:30から活動する。

 

③体が軽い、胃もたれがない

→②と似てるけど、体も思考もパフォーマンスが良くなる!体が軽い!内臓が軽い!色々食べてた時と違って毎日スッキリしてる。これも2週間くらいで早々に感じられたのでびっくりしました!

 

④いちいち食事が美味しい

→そう、いちいち食事が美味しいんですよ。

ヴィーガンはじめて本当に食事が美味しすぎて、すごく量を食べるようになりました。始めはいくら食べても太らなかったけど、4ヶ月経った時、美味しすぎて起きてから寝るまでずっと食べてるんじゃないかくらい食べてました。体のいらないものが削ぎ落とされていく分、栄養も必要になるらしくて食欲が上がっていたらしい。今は食欲が落ち着いて、また少しずつ体重が落ち始めてます。

 

前は食品は安さ第一で考えていたので、有機やオーガニックに全く興味もなかったんだけど、薬を使ってない野菜があまりにも美味しくてびっくりしたよ!

無農薬・無肥料にこだわって買い物するんだけど。肉とか買わない分、今でいう有機食品、オーガニック、無農薬・無肥料を食べてます。薬を使ってないから環境にも優しいし美味しいし最高です!

 

⑤体が柔らかくなった

→これは最初気のせいかと思っていたんですが、体や消化に負担になるものがないので、体がストレスフリーになると自然と柔らかくなるそうです。ストレッチの先生がポロっと言っていて、理に適ってるんだなぁ〜と思いました。

 

⑥3ヶ月位経った時から抜け毛が減った&髪質が良くなった

→とにかくお風呂に入った時の排水溝にたまる髪の毛が減った!そして、太くて固くて癖っ毛だった髪の毛が、言う事聞いてくれるしなやかな髪の毛になって、アレンジがしやすくなりました。食べ物で体ができていることを本当に実感しています!

 

⑦心が軽い、ネガティヴにならない

→腸って第二の脳と言われるものだからこそ、腸がクリアになると脳もすっきりするのだと感じています。よくスピリチュアルな面からお話になる方もいらっしゃいますが、体の理屈にかなっているからこそ、こういう結果が出るのだと思います。

 

 

ずっと胸の内に思っていたことなので、ここにまとめることができて嬉しいぜ。

また気づいた点などあったら書いてきます^^

 

最後まで読んでくださってありがとうございます!

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【煮詰めて型に流すだけ】ビーガンチーズの作りかた(酒かす編)

こんにちは、ユカです。

 

先日instagramでアップした

酒粕のスライスチーズの作り方をシェアします。

 

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~材料~

酒粕  50g

水   200cc

粉寒天 2g

オリーブオイル 大さじ1/2

白味噌 白味噌 大さじ1

レモン汁 小さじ2

(塩少々 味噌の塩加減による)

 

~作り方~

 

酒粕を細かく刻む

②刻んだ酒粕と水1/4、粉寒天を鍋に入れ、火にかけながら泡立て器を使って混ぜる(POINT: なるべく滑らかになるように水を少しずつ足しながら混ぜ合わせていく)

④ぐるぐるしてくるので火を少し弱め、酒粕のアルコールを飛ばしながら煮詰めていく(コゲ内容に注意)

チーズフォンデュのような状態になったら、オリーブオイル・白味噌・レモン汁を入れ混ぜ合わせる。(塩は白味噌の塩分が強ければ入れなくても良い、お好みで)

⑥平皿か大きめのバットに流す。余熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。

⑦固まったら好みの多さにカットして出来上がり

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不明.gif

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作り方は煮詰めて型に流すだけです。

 

冷えると酒粕感が少し戻ってきます。お酒好きな方には、たまらないおつまみになること間違えなしです。

 

また、私は粉寒天の代わりに棒寒天を1/2本使って作ってみましたが、これだと舌触りがザラザラするので粉寒天をお勧めします。

 

2日3日経つと酒粕感が落ち着き、上品な味になります。

 

酒粕以外の材料は身近なものだけなので、機会があればぜひ挑戦してみてください^^

 

 

7kg痩せました!

こんにちは、ユカです!

 

2月からフルーツ酵素を始めて気づけば7kg 痩せました!

私は中学からほとんど身長が変わっていません。笑

同じ身長で20kgの体重増加。

 

でもこうなると本当に痩せられなくてもう諦めていました。

やっと痩せて-kg

そのさきがどうやっても痩せない!!!

 

だって昔から運動もするし、3年前からマラソンも始めて、その上立ち仕事だし、それなりに動いてはいたから何がいけないのか歳のせいってやつなのか?と思い始めていました。

 

学生時代は炭水化物抜きダイエットをしたり、食事制限したりをしょっちゅうしていて軽くマイナス5kgは痩せられていたんですが(同時にリバウンドも激しかったですが・・)最近は食事制限したところで全然痩せない。

 

もう「これが私なんだ」

家系的にももうこれ以上痩せられることはないし、

もうこの自分を好きになろうと本当に諦めてきていました。

 

この自分を好きになってあげて、これ以上太らないように・・。

 

せめて健康で居たいと思い、その頃たまたま叔母に勧められたフルーツ酵素というのをめんどくさいながら始めてみることにしました。

それが今年の2月。

 

フルーツとお砂糖で作ったシロップを飲むだけっていうなら、やってみようという思いでした。

 

まさかこんなに効果が出るとは・・思いもしませんでした。

 

1週間半くらいした時だと思います、お通じがすごく良くなりました。

 

感動的でした!!だって私生まれつきの便秘だったんです。!

 

一週間に1回うんが出ないので

週末になるとコーラックを飲んで腹痛と戦ってました。

あれ、腹痛と同時に吐き気も催すんですよね・・。

思い出しただけでも辛いです・・。

 

なんとフルーツ酵素飲み始めてから毎日2・3回お通じがあります。笑

 

 

フルーツとお砂糖だけで作れる酵素菌のおかげで

腸が活性化されて小腸の中の絨毛が綺麗に掃除されたようです。

 

腸が汚れていると

いくら栄養に気を使っても

せっかくの栄養分が吸収ができません。

 

ただ消化する負担だけ内臓にかけて、うんとして排泄されるだけになってしまいます。

 

散々勉強しといて全く気づかなかった。

自分のことだからって諦めてた!!!!

 

ちなみに私はこの期間、食事制限はしていません。

普通の食事を以前と変わらずにとっていました。

もともとあまりお肉は少なめかもしれないです。

 

2月から10月になるのでだいたい月1kgペースの減量です。

 

ダイエットは短期間でするものじゃなくて

・健康のことを本気で考えることができたときに。

・長い目で見ることができた時に。

できるものなのかもしれません。

 

 

最後に記録をメモ。

 

私の身長153cm

最低体重38kg(中学時代)

最高体重61kg(2017年11月頃)

 

現在53kgです。

 

目標体重は47kgです。(腰の負担を減らすために)

 

急いでないし、今はからだに感謝するばかりなので気長にうまくいけば体重落ちればいいな程度でフルーツ酵素を続けて行こうと思います。(ただ飲むだけだけど笑)

 

55.6kgをずっと超えられなかったのでそれを超えられたことが私もとても嬉しいです♪

 

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最後までお読みいただきありがとうございます。

自家製フルーツ酵素の作り方は下の記事で細かく書いています。

ぜひ試してください。

https://kitchenyuka.wixsite.com/home/single-post/2018/06/14/フルーツ生酵素の作り方

 

何か質問などありましたらお気軽にコメントください。

体は薬ではなく食物でできている

こんにちはユカです!

今日は、口に入れるもので体はできているって実感する方多いと思います。

 

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人間が1日のうち口から体に取り入れる8割が空気です。

そして2割が食べ物、水分になります。

たったコレだけが私たちの体を作っています。

 

だから私たちの体は空気の良さと食べ物で変えることができます。

有機野菜に注目している人たちがどんどん増えています。

コレだけで体が健康になったなんていう人もいるくらいなので驚きです。いったいどれだけ農薬漬けで育てているのでしょう。あ、中国の話じゃないです。日本のお話です。中国はこんなことをしているんだと言いながら、日本はもっとすごいことたくさんしていますよね。

 

数十年前は食べ物が足りなかったので食べ物を選ぶことができなかった。今は食べ物を有機野菜だなんだと選べるようになるほどになってきました。量が溢れて質に向かう時代ですね・・

インターネットのおかげで簡単に情報を手に入れることができるようになったので、個人でも情報を覗けるようになりました。

イメージして見てください。数十年前インターネットがなくて、テレビや雑誌、ラジオ、新聞での一方的な情報だけだったら、売りたいものは告知すれば売れる。悪いところは見えないから。見せなくてすむから。

 

今テレビで言ってることを鵜呑みにする人たちはどんどん減っているようにます。鵜呑みしてると穏やかな気持ちになれない。

 

私たちがスーパーで購入している商品、食べ物がどのようにして手元に届いているのか、どんな経路をたどっているのか、興味を持つ人が増えたらいいなと思ってます。興味がない場合はそれでも良いと思います。考えてもわからない場合は調べることをお勧めします。自分の体のためとあなたの大切な家族のために。

 

「体は薬ではなく食物でできている。」

年を重ねるごとに地球が年を取るスピードが増しています。

 

なぜか。

 

たくさんの理由がありますが

科学が進んで、たくさんの商品が開発されて、自然ではないものがたくさん仕上がっていきます。

 

私たちが食べているものも消化されて排出されていきますが、この排出されたものにも化学物質がすでに混じっています。

なぜって、口に入れる前にからもう農薬にまみれていたり、科学物質が混ざっているから、そして体から排泄する。人間が生活しているだけで自然破壊という悪循環を繰り返しています。

ちなみに、お医者さんで処方されるお薬もすごい化学物質ですよね。体はきちんとその薬をキャッチできているのでしょうか?

もし不思議に思ったら尿を舐めてみてください。ものすごく苦い味がすると思います。

 

薬を飲まないと死んじゃうよという人が身近にいるので

その薬飲み続けてた方が死んじゃうよと真剣に言ってるつもりなのですが

伝わらなくて苦しいです。

 

「体は薬ではなく食物でできている。」

食べ物で体は作られています。薬ではありません。そんなに人の体は頼りなくない。

 

私たちがもっと自然的な食材を口にしていたならそれだけで今日の地球が少し楽になります。そして、地球以前に自分の体が楽になります。

 

そんな地球規模で日々を過ごせたら、もっと楽しい日が過ごせると思います。

 

健康面や食生活面、こんなことに困ってるなどありましたら

私も方も参考にもなりますのでコメント・メッセージお寄せください。

お待ちしています。

 

 

フランスの家族


こんにちは、ユカです!

 

京都に来れたのは実は彼等フランス人夫婦のおかげ!

家族と書くけど、実は付けるは2年。

 

私はフランス語堪能ではないので

思いついた全部をベラベラ話せるかにではない。

でもこのフランス人夫婦が心から好きでフランスの私の家族だと思ってる。

 

京都に語学留学に2人で来ていた2人のおかげで

京都での拠点があり

 

下宿先と修行先先まで見つけられた。

新しい出会いがあった。

 

本当に毎回会うたびに

私はこの二人に感謝しない。

 

いつかは背中で私の見えていなかった世界を見せてくれる。

 

この2人がいなかった私は今日ここにいないな〜と思います。

 

https://goo.gl/qmcvmZ

 

16歳の子が書いたものなんだけど

日本の教育についての真髄ついてるな〜と思います。

2番の「島国教育」の後ろは私も実際に海外に友人ができてからから

私も考えさせられることが多かった。

 

今日旅立つフランシスの家族を京都から見送りました。

 

さみしいけれど、

それ以上に次に会った時

お互いにパワーアップできるように

彼らが残してくれたこの京都のワクワクする環境で

前へ前へ一歩一歩

しっかり進んで行きたいと思う。

ソフィー&グレッグ

いつも応援して支えてくれてありがとう。

 

京都でアルバイト

京都にやってきて、もうすぐ3週間です。
(まだ3週間経っていないんだ!!という思いです・・)
 
京都にはフランスに帰ってしまう友人に会うため、
そして、京都には新しい料理の習得をするためにきました。
 
食べ歩きを続けていたのは
その料理をその場所に入って学ぶため。
 
これからベジタリアン・ビーガンが増えていくと思うから
そうゆう人たちにも料理を選んでもらえるようにしたい。
 
そして全く関係ないみたいだけど
私は自然が本当に好き!
自然と一緒に生きたい。
 
環境問題について調べていくほど、畜肉が大きな環境問題だと知った。本当に大きな問題・・。だからね、もしお肉そっくりな料理を野菜で作れたらと思うじゃない!
 
海外で食べたフォアグラ『え?!これフォアグラじゃないの?!』っていうような野菜で作られた偽フォアグラみたいな野菜肉にはまだ日本で出会えていないけど
 
『え?!これウンマっ!!!』
っていうケーキデザートと
好きなメニューに出会ったので
 
新メニュー開発のために!
美味しいもの提供できるように
そのお店でアルバイトを始めました~!
 
昨日からやってます。
最初だけメニューうち、レジ打ちやら、久しぶりのこのかんじ!
アナログマンの私にはハードル高い・・なんて思いながらてんてこしてます。笑
 
有機野菜やら新しい出会いがあるので
Kitchen雪花(キッチンユカ)のお料理も広がそうです。
 
自分にだけは負けられない!頑張るぞ!!お~~!
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酵素カフェって知ってる?

こんにちは!雪花です。
 
さて、今日は2日目の酵素カフェが美味しすぎたので食レポを書きます。
 
 
ここは古民家を改装されたカフェレストラン。
メニュー表もメニュー表に記載してある細かな説明だったりも全て手書き!!
写真を撮らなかったので伝えきれないのが残念すぎます(๑•ૅㅁ•๑)
 
 
今回いただいてきたのはこの御膳!
全て自分でチョイスできる御膳セットです。
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メニューにもこだわりを感じます。
私が選んだのは左前から
 
酵素玄米と〇〇玄米のミックス
塩麹ラタトゥイユ
・大豆ハンバーグ
・カレー
・お漬物
・発酵唐辛子の冷製きんぴら
・自家製豆腐
・サラダ(納豆ドレッシング)
 
サラダとお漬物以外は全部自分でチョイス。
 
でもメニューが豊富すぎて
自分で決められず店員さんに手伝ってもらいました。笑
 
 
ここからは食事しながらの私の心の中のインプレッションを・・・。
 
 
ではでは、まずは
毎朝仕込むというこだわりの自家製豆腐から・・・
 
「んん?!クリーム?!」
クリームムースみたいだけど
まったりしていてしつこくない。
ゴマの香りと豆乳の味が感じられて
とろける~~~♪( ´θ`)
口に入れた瞬間に胡麻豆腐とろけました。
もし甘みがあったら普通にデザートです。
 
 
次はサラダ~。
お店の方によると
イカ酵素シロップと納豆のドレッシングがかかってるとのこと!
なんだその組み合わせは!
絶対思いつかないやんっ!
サラダには
葉野菜とトマト、オクラ、薄切りのほぼ生のかぼちゃが乗っていました。
納豆ドレッシングはどうか・・
 
 
う、うまい。
確かに納豆なんだけどサラダにとってもあう!
どうやってる作るんだろう・・・
納豆をプロセッサーで細かくして酢や油と混ぜているんだろうけどきっと油もオリーブでもなたね油でもない。
これは是非私も自家製をチャレンジしてみたいと思いました!
 
野菜に火を通しすぎると酵素成分が失くなってしますので
酵素カフェさんでは
野菜は基本的に生か火は通しすぎない程度です。
 
だからきんぴらも生!
醗酵させた唐辛子と薄く千切りされた人参とゴボウ、ゴマ
多分シンプルに醤油だけかな?
醗酵唐辛子が味を引き立ててくれてました!
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さてさて、
温かいうちにカレーを頂きませう!
これもまた醗酵唐辛子を使っているとのこと。
 
一口め、ピリッと辛味が効いているんだけど、
不思議と口の周りはヒリヒリしない。
後味が口に残るんだけど
辛味はあっさりしているので
たぶん醗酵唐辛子のおかげだと思う。
 
カレーを食べたらもちろんご飯を食べなくては!
特にここのカレーはなかなか味が濃く辛みが効いているので
ご飯がなくては!!!
 
ご飯は二種類あって
酵素玄米
・麻炭五穀米が黒い方
今回はミックスを頼んだ!
ふっくらもちもちとした印象。
 
カレーと色のあるご飯というとちょっと不思議なイメージがあるけれど、普通に合う。(たぶん私にとっては茶色いご飯はお赤飯みたいなイメージが脳に刷り込まれているせいでしょう笑)
 
ふっくらもちもち。
とパクパク食べてしまうけれど、
酵素玄米は3日以上かけて作るので
もっと味わって食べるべきでした。
 
箸休めにお漬物をいただいて・・・
思い出すだけでもよだれが出る。
醗酵菌のおかげで酸味が効いていて私の好みのお新香です。
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さあ、最後に手前真ん中のメイン
大豆ハンバーグ、そして塩麹ラタトゥイユ
 
しっとり柔らかなハンバーグ生地にちょうど良い砕き具合の大豆の食感が絶妙にマッチしている~~~!上にかかってるソースはこれまた納豆ソースなんですが、これは新たな発見!
大豆同士だから味がまとまって、美味しい!
 
最後に塩麹ラタトゥイユ
・・自家製の塩麹でしょう!
野菜1つ1つにしっかり塩麹がしみ込んでいるので、形を保っているのにとろけてくれる野菜たち。
 
これまた味は濃いめだったので
お腹はいっぱいなのにご飯が若干欲しくなる感じでした!
 
少しずつ色々食べて最後は
デザート感覚でも頂ける
クリーミー胡麻豆腐でしめました!
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完食です!
 
 
お店は古民家を改装されていて靴を脱いでスリッパに履き替えます。窓側にカウンター席とテーブル席、4人以上になると2階に通されるようでした。
手作り感が満載で私が好きなやつです。
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メニューには酵素栄養学がたっぷり記載されているので
好きな方にはとても楽しい!
酵素情報がぎっしり書いてあるメニュー表は
はじめにも申しましたが全て手書き!!
 
大好きです、手作り。
 
厨房横には酵素を醗酵させているビンがいくつも置かれていて
これまた魅力的でした。
 
写真で見ると質素そうに見えるかもやもしれませんが
とてもボリュームのある満足感たっぷりなお食事セットです。
 
本当にこれ、美味しかったのでブログでシェアをしたいと思いました!
 
 
私もフルーツ酵素やっているので興味津々!!
今後のメニュー開発のためにもしばらく通う予定です。( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
 
 
では京都と京都料理をまだまだ引き続きエンジョイしていきます!